Tompouche met wintergroenten

Een tijdje geleden kwam ik deze tompouche tegen op internet. Ik wilde dit heel graag serveren met kerstmis. Helaas moest ik enkele aanpassingen doen: mijn vader had klachten over de pompoen, de supermarkt in het dorp van mijn ouders had geen pastinaak en pas na lang zoeken vonden we eindelijk bietjes, maar die waren voorgekookt. Dus ging ik aan het experimenteren met als resultaat dit voorgerecht van het kerstdiner.

Tompouche met wintergroentenIngrediënten voor 5 personen:

  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 1 winterwortel
  • 1/2 koolraap
  • 1 goudreinette appel
  • 2 voorgekookte bietjes
  • 1 zoete ui
  • tijm
  • geitenkaas
  • rucola
  • pompoenpitten
  • balsamico azijn
  • honing
  • peper en zout

Ontdooi en halveer de plakjes bladerdeeg. Bestrooi met peper en zout en bak ze op 180 graden in 20 minuten goudbruin en knapperig. Schil de wortel, koolraap en appel en snijd deze in repen/partjes van ongeveer 10 cm lang en 1 cm dik. Snijd de ui in ringen. Verdeel de groenten met wat olijfolie en tijm over een bakplaat. Bak de groenten op 180 graden ongeveer 20 minuten, totdat de appel zo zacht is dat je hem door de groenten heen kunt roeren. Laat ondertussen de bietjes uitlekken, dep ze droog en snijd ook deze in partjes. Gril ze vervolgens kort in de pan. Doe de bietjes na 10 minuten bij de andere groenten op de bakplaat.

Maak ondertussen een balsamico dressing: doe 100 ml balsamico azijn in een pannetje met 3 flinke theelepels honing en laat dit inkoken tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume.  Rooster ook wat pompoenpitten in een pan totdat ze beginnen te poffen.

Als de groenten gaar zijn maak je de borden als volgt op: begin met een plakje bladerdeeg. Verdeel hier enkele repen gegrilde groenten over, zorg dat je van alles wat hebt. Leg er wat rucola bij. Bestrooi het geheel dan met geitenkaas en geroosterde pompoenpitten. Maak af met de balsamico dressing en het tweede plakje bladerdeeg. Serveer warm. Smakelijk!

tompouche wintergroenten

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s