Bloemkoolcurry

Bloemkool is zo’n groente die ik jarenlang alleen maar als “aardappels-vlees-groente”-groente heb behandeld. Jammer, want je kunt er zoveel meer mee. Gisteren maakte ik daarom een curry die al een tijdje op mijn to-do-list stond: bloemkoolcurry.

BloemkoolcurryIngrediënten voor 2 personen:

  • 1 halve bloemkool
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 100 gram voorgekookte sperzieboontjes
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • olijfolie
  • 1 tl tandoori kruiden (te vervangen door 1/2 tl paprikapoeder en wat snufjes komijn, karwij, ketoembar en chilipoeder)
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl garam massala
  • 1 el kerrie
  • 2 tl kurkuma
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 blikje tomatenpuree
  • scheutje gembersiroop
  • 2 ijsblokjes kokosmelk (ongeveer 4 eetlepels)
  • water
  • peper en zout
  • rijst

Begin met het snipperen van de ui en knoflook en het fijnsnijden van de bloemkool en paprika. Fruit de ui aan in wat olijfolie. Voeg als deze glazig is de knoflook en de currypasta toe. Roer de bloemkoolroosjes en paprikastukjes erdoor. Kruid met de kruiden en specerijen. Roerbak de groenten een minuut of twee, voeg daarna een half glas water, het blikje tomatenpuree, de gembersiroop, kokosmelk en het bouillonblokje toe. Laat de curry tien minuten doorkoken en kook ondertussen de rijst. Voeg na een minuut of 8 de voorgekookte sperziebonen bij de curry en laat deze mee warm worden. Door ze maar kort mee te koken blijven ze enigszins knapperig.

Serveer de curry met rijst en uitgebakken uitjes. Eet smakelijk!

PS. Houd je wel van curry, maar niet van bloemkool? Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals hier of hier. Liever met vlees erbij? Voeg kipblokjes toe na het fruiten van de ui. Ook lekker: curry met varkenshaas.

Advertenties

4 Reacties op “Bloemkoolcurry

  1. Pingback: Sinaasappel-perenchutney | De studentenkeuken van Marjolein·

  2. Pingback: Milde gele viscurry | De studentenkeuken van Marjolein·

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s